RECEPT - HAPPY & HEALTHY SPRING ROLLS

Je hoeft niet altijd naar de toko of een Aziatische supermarkt als je iets bijzonders op tafel wilt toveren. Ik ben dol op de Aziatische keuken: veel groenten, prachtige smaken en vaak ook lekker spicy. Vandaag gaan we voor deze Happy & Healthy spring rolls. Ze zijn heerlijk licht, gezond, maar vooral heel erg lekker. Nodig je vrienden maar uit, want dit is een leuk gerecht om samen te maken.

Voor 2 personen

Ingrediënten spring rolls

• 8 rijstvellen, liefst twee extra

• 200 gram kipfilet, in reepjes

• 150 gram rode kool, gesneden

• 100 gram rammenas/rettich, in reepjes

• 2 wortels (bospeen), in reepjes

• 1 rode paprika

• 1 bosuitje

• Cashewnoten of pinda’s

• Olijfolie

• Ketjap

• Snufje boemboe saté

• Snufje kerrie djawa

• Snufje ketoembar

• 1 teentje knoflook

• Gembersiroop

• Warm water

Ingrediënten sausje

• 2 el Pindakaas

• 1 tl Sambal

• 1 teentje knoflook

• 1 el ketjap

• 150 ml melk

• Scheutje gembersiroop

• Limoen

How to

• Snijd de kip in reepjes (je maakt 8 spring rolls, dus zorg dat je minimaal 8 reepjes kip hebt).

• Maak een marinade van 3 el ketjap, 3 el olijfolie, een scheutje gembersiroop, knoflook, boemboe saté, kerrie djawa, ketoembar, peper en zout. Laat de kip minimaal een half uur marineren.

• Snijd ondertussen de rammenas, rode paprika en wortels in dunne reepjes, het bosuitje in kleine ringetjes en breek de cashewnoten.

• Pak een klein pannetje en voeg de pindakaas, sambal, geperste knoflook en ketjap toe. Verwarm de saus op een klein vuur en voeg de melk langzaam toe. Blijf goed roeren. Zodra het mengsel warm en mooi soepel is, haal je het van het vuur. Laat het even afkoelen.

• Bak de kip in 5-10 minuten gaar.

• Zet een diep bord klaar met warm water en laat het eerste rijstvel ongeveer 30 seconden weken. Hij moet mooi soepel worden, maar niet te slap. Dan scheurt het vel.

• Vul elk rijstvel met de kip, wortel, paprika, rode kool, rammenas, bosui en nootjes. Vervolgens vouw je de linker- en rechterkant naar het midden en vervolgens rol je de spring roll mooi op.

• Voeg tenslotte een klein scheutje gembersiroop en een halve uitgeperste limoen toe aan het pindasausje en roer het nog even goed door.

Presenteer je spring rolls op een mooie schaal en serveer ze met je zelfgemaakte pindasausje. Fijne zondag!

#Aziatischekeuken #Springrolls #HappyHealthy