- Vivian
RECEPT - GEMBER KANEELKOEKJES
Hallo bezige bij! Vandaag deel ik mijn geheim (oké, twee geheimen), voor als ik druk ben. Geheim een: duik de keuken in en maak iets lekkers. Geheim twee: koekjes bakken. Geloof me, er is niets zo lekker als in het weekend lekker te koken of te bakken. Vooral als je huis zich vervolgens vult met de heerlijke geur van deze gember kaneelkoekjes. De koektrommel was me dankbaar, die was na afgelopen weekend weer lekker gevuld. Al was het helaas voor korte duur...
Ingrediënten
100 gram volkoren speltmeel
75 gram amandelmeel
50 gram roomboter in stukjes
3 tl kaneel
30 ml gembersiroop
4 tl geraspte gember
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker (8 gram)
Snufje zout
How to
Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht).
Pak een mengkom en voeg hier het speltmeel, amandelmeel, de kaneel, vanillesuiker, bakpoeder en zout aan toe en meng alles door elkaar.
Voeg hier vervolgens de gembersiroop
en geraspte gember aan toe.
Vervolgens voeg je de roomboter toe. Kneed het mengsel tot een grote bol.
Maak van deze bol 15 kleine bolletjes.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de bolletjes er op. Zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes. Ik maakte 3 rijen van vijf.
Druk vervolgens met de bolle kant van de lepel of met een vlakke hand de bolletjes plat. Maak de randjes mooi rond door de bolle kant van de lepel te gebruiken.
Nu mogen de koekjes voor 15 minuten de oven in.
Zodra de koekjes mooi bruin zijn kun je ze uit de oven halen. Laat ze goed afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte trommel. Tip: Als je heel erg van gember houdt, voeg dan nog wat extra verse gember toe voor een extra pittige bite.
