POPYE'S SPINAZIESALADE MET HOME MADE TORTILLA CHIPS

July 28, 2017

 

Met dit zomerse weer heb ik vaak minder trek in een warme maaltijd. In plaats daarvan kies ik dan vaak voor een lekkere salade. Deze frisse spinaziesalade met cashewnoten, feta en granaatappel zorgt gelijk voor een flinke dosis vitamines en past dus prima binnen een happy & healthy lifestyle. De tortilla chips zorgen voor een extra lekkere bite en zijn heerlijk met hummus. Mijn favoriet bij deze salade: ‘Maza hoemoes’ met tomaat & basilicum.

 

Ingrediënten (voor 2 personen)

 

Salade

  • 100 gram spinazie

  • 100 gram granaatappelpitjes

  • 150 gram komkommer

  • 50 gram cashewnoten

  • 50 gram feta

  • Halve rode ui

  • Halve citroen

  • 1 el olijfolie

  • 1 tl honing

  • 1 tl mosterd

  • Peper en zout

 

Tortilla chips

  • 4 volkoren tortilla’s

  • 1 tl paprikapoeder (ik neem altijd de pittige variant)

  • 2 el olijfolie

  • Flinke snuf zout

  • ‘Maza hoemoes’ met tomaat & basilicum (optioneel)

 

How to

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.

  • Leg de tortilla’s op elkaar en snijd deze in 8 puntjes (in totaal 32 chipjes).

  • Meng in een schaaltje de olijfolie met paprikapoeder en zout.

  • Bestrijk de tortillapuntjes met een kwastje aan beide kanten met het mengsel en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

  • Bak de tortillapuntjes ongeveer 10 minuten aan beide kanten goudbruin. Ik houd ze altijd goed in de gaten en keer de chips ongeveer 2-3 keer.

  • Snijd ondertussen de komkommer en feta in blokjes en de rode ui in kleine ringen.

  • Doe de spinazie in een saladeschaal en voeg de komkommer, granaatappelpitjes, feta en rode ui toe.

  • Maak een dressing van olijfolie, het sap van een halve citroen, honing, mosterd en een snufje peper en zout.

  • Voeg de dressing toe aan de salade en verkruimel er tenslotte de cashewnoten overheen.

Deze spinaziesalade met tortilla chips en hummus kun je prima eten als lichte maaltijd op een warme dag, maar je kunt hem natuurlijk ook als bijgerecht serveren tijdens een gezellige barbecue. 

Please reload

UITGELICHTE BERICHTEN

HOTSPOTS DEN HAAG 2019 Foodbloggerstour

November 10, 2019

1/10
Please reload

RECENTE BERICHTEN
Please reload

ARCHIEF
Please reload

VOLG ONS
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

FOODIES HAVE ARRIVED

foodieshavearrived@gmail.com 

Privacyverklaring

Copyright 2018 - Foodies Have Arrived