KERSTRECEPT - BIETENCARPACCIO

November 15, 2019

Ben je op zoek naar een vegetarisch en vooral lekker voorgerecht voor het kerstmenu? Kijk dan niet verder. Deze heerlijke bietencarpaccio met gekarameliseerde ras el hanout walnoten, zoetzure komkommer en geitenkaas sneeuw is het ideale voorgerecht voor iedereen aan de kersttafel. Makkelijk voor te bereiden zodat je zelf nog meer tijd aan tafel kan doorbrengen in plaats van in de keuken te staan.

 

Het recept is voor twee personen, maar gemakkelijk te vermenigvuldigen wanneer je met  (veel) meer bent.

 

Ingredienten

  • 2 grote normale bieten (we gebruikten ook chiogga-bieten in het midden)

  • 80 gram zachte geitenkaas

  • ½ komkommer

  • 60 ml water (1/4 kop)

  • 1 eetlepel rijstazijn

  • 1 eetlepel rietsuiker

  • 80 gram walnoten

  • 1 theelepel ras al hanout

  • 1 eetlepel kokosolie

  • 1 eetlepel honing

  • 1 eetlepel rietsuiker

  • 1 eetlepel aceto balsamico azijn

  • 1 eetlepel honing

  • borrage tuinkers

  • een handvol gezouten popcorn


Utensils

  • Een kleine ziplock zak

  • Mandoline

  • Bakpapier

  • Kaasrasp (bij voorkeur van Microplane)


How to?
Voorbereiding

  • Doe de geitenkaas in de ziplock en spreid deze zo dun mogelijk uit. Zet minstens 4 uur in de vriezer

  • Kook de rode biet ongeveer 20 minuten in voldoende water. De tijd hangt af van de grootte van de rode biet.

  • Doe het water, rijstazijn en rietsuiker in een kleine pan en kook tot de suiker is opgelost.

  • Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes en scheer de plakjes over de lengte. Leg ze in de afgekoelde zoetzure marinade.

  • Giet de rode biet af en schil de schil. Zet de mandoline op de dunste stand en maak mooie dunne plakjes rode biet.

  • Neem de kokosolie en doe in een pan op een middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe als de olie gesmolten en warm genoeg is. Wals ze goed rond zodat ze goed bedekt zijn met olie. Voeg de honing, suiker en ras al hanout toe en bak tot ze goudbruin zijn.

  • Verspreid ze op een bord bedekt met bakpapier en laat ze afkoelen. Zorg ervoor dat je de walnoten niet aanraakt, want ze zijn erg heet en de suiker brand. Maak een vinaigrette van de aceto balsamico en honing.

Het bord opmaken

  • Leg de dunne rode biet op het bord, en doe de vinaigrette eroverheen.

  • Neem de lange plakjes komkommer, draai ze om en leg ze mooi op de rode biet.

  • Verdeel de walnoten, de popcorn en de tuinkers over het bord.

  • Haal de geitenkaas uit de vriezer en rasp deze over de schaal.

  • Als je het gerecht een dag van tevoren of 's ochtends wilt bereiden. Maak dan het bord op maar wacht met de walnoten, geitenkaas en de popcorn tot het laatste moment. Tot die tijd kan je de borden met plastic folie in de koelkast zetten. Je kan kurken tussen de borden doen om het gerecht te beschermen.

 

Heel veel plezier met het maken van dit gerecht maar nog belangrijker: een fijne en relaxt kerstdiner gewenst!

 

 

Please reload

UITGELICHTE BERICHTEN

HOTSPOTS DEN HAAG 2019 Foodbloggerstour

November 10, 2019

1/10
Please reload

RECENTE BERICHTEN
Please reload

ARCHIEF
Please reload

VOLG ONS
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

FOODIES HAVE ARRIVED

foodieshavearrived@gmail.com 

Privacyverklaring

Copyright 2018 - Foodies Have Arrived