ZOUTE KARAMEL NOTENTAART

June 19, 2018

De eerste keer dat ik een soortgelijke taart at, was op het terras van Pluk! in Den Haag. Een geweldige pluktuin met lunchroom en speeltuin. Het recept gaven ze niet prijs maar na meerdere pogingen is het me toch gelukt deze te evenaren. De bodem is enigszins chewy en de harde noten geven een mooi tegenwicht. Hetzelfde geldt voor de zoute boter als tegenhanger voor de vele suiker en stroop die in dit recept zit. Serveer kleine puntjes want de taart is behoorlijk machtig. 

Ingrediënten

Deeg

  • 100 gram amandelmeel

  • 160 gram patentbloem

  • 60 gram bruine basterdsuiker

  • 60 gram witte basterdsuiker (de mix van bruine en witte basterdsuiker kan evt ook vervangen worden door lichtbruine basterdsuiker)

  • 150 gram zoute boter (koud)

  • bakbonen (speciale bakbonen of witte bonen die je keer op keer kunt gebruiken)

  • boter om de vorm in te vetten

Vulling

  • 200 gram noten: mix van ongebrande en ongezouten amandelen, walnoten, hazelnoten en pecannoten

  • 75 gram bruine basterdsuiker

  • 75 gram zoute boter

  • 100 gram Zeeuwse keukenstroop

  • snuf Maldon zoutvlokken

 

 

How to

  • Verwarm de oven voor op 170 graden

  • Weeg de ingrediënten voor het deeg af. Voeg als laatste in blokjes de koude boter doe en snijd deze door de ingrediënten heen tot een kruimelig deeg. Dit kan je ook met de keukenmachine doen. Wanneer alles goed gemengd is, kneed je het deeg nog met de hand. 

  • Vet de vorm in met boter

  • Verdeel het deeg over de vorm en zorg dat het goed tegen de randen zit. 

  • Bedek het deeg met bakpapier en verdeel de bonen gelijkmatig over de vorm. 

  • Bak de bodem 20 minuten met bakbonen (blind bakken) en verwijder dan de bonen. Pas op deze zijn erg warm. Bak dan de bodem nog 5 minuten zonder bonen.

  • Laat de bodem afkoelen

Vulling

  • Breng in een steelpannetje met dikke bodem de keukenstroop met zoute boter en suiker aan de kook. Laat dit zachtjes doorkoken. 

  • Voeg de noten toe en meng het geheel goed.

  • Verdeel het notenmengsel over de taartbodem en bestrooi met een snuf Maldon zeezoutvlokken. 

  • Bak de taart nog 5 minuten af in de oven op 170 graden. 

  • Laat de taart goed afkoelen voordat je deze aansnijdt. 

 

Enjoy! 

 

 

 

Please reload

UITGELICHTE BERICHTEN

HOTSPOTS DEN HAAG 2019 Foodbloggerstour

November 10, 2019

1/10
Please reload

RECENTE BERICHTEN
Please reload

ARCHIEF
Please reload

VOLG ONS
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

FOODIES HAVE ARRIVED

foodieshavearrived@gmail.com 

Privacyverklaring

Copyright 2018 - Foodies Have Arrived