RECEPT - RICOTTA LEMON PANCAKES

March 16, 2018

Yesssss! Het is bijna weekend. Normaal staat mijn home-made granola op nummer een als het gaat om mijn favoriete ontbijt. Maar in het weekend duik ik altijd net even iets langer de keuken in voor een feestelijk begin van mijn dag. Afgelopen zondag maakte ik deze lekkere ricotta lemon pancakes met bosvruchten. De ricotta zorgt voor extra eiwitten, dus dit ontbijt is ook perfect na je bezoek aan de gym!

 

Ingrediënten

  • 250 gram ricotta

  • 50 gram speltmeel

  • 2 eieren

  • 2 tl bakpoeder

  • Snufje zout

  • 2 tl chiazaad

  • 1 tl kaneel

  • Rasp van een hele citroen

  • Sap van een halve citroen

  • Doosjevol zomerfruit (AH)

  • Honing of ahornsiroop

  • Kokosolie of olijfolie


How to

  • Pak een middelgrote kom en klop 200 gram ricotta los.

  • Voeg de 2 eieren toe en klop tot een mooie romige creme.

  • Voeg vervolgens het speltmeel, de bakpoeder, het zout, de chiazaadjes, kaneel, de citroenrasp en het citroensap toe.

  • Meng alle ingrediënten tot een mooi beslag. Houd er rekening mee dat het beslag wel vrij dik blijft. Dit is goed.

  • Verhit een klein lepeltje olie in de pan. Verdeel vervolgens (afhankelijk van de pan) een tot drie kleine hoopjes beslag over de oppervlakte van de pan.

  • Bak de pannenkoekjes mooi goudbruin (ongeveer 2 minuten per kant) en maak vervolgens een stapel van de pannenkoekjes op het bord.

  • Klop de overige 50 gram ricotta kort los met een beetje honing en citroensap.

  • Maak er een feestje van en garneer de pannenkoekjes met de ricotta en het zomerfruit. 


Met dit feestelijke ontbijtje kom je je weekend wel door. Enjoy!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

UITGELICHTE BERICHTEN

HOTSPOTS DEN HAAG 2019 Foodbloggerstour

November 10, 2019

1/10
Please reload

RECENTE BERICHTEN
Please reload

ARCHIEF
Please reload

VOLG ONS
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

FOODIES HAVE ARRIVED

foodieshavearrived@gmail.com 

Privacyverklaring

Copyright 2018 - Foodies Have Arrived