RECEPT - HEALTHY BANANENBROOD

February 23, 2018

Normaal ben ik niet zo van de tussendoortjes. Al die repen uit de supermarkt vind ik of te zoet, of te klef, of niet krokant genoeg. Echt blij maak je mij met (heel cliché) een appel en een zakje noten van de markt. Op donderdag is er vlakbij mijn kantoor altijd markt. Soms gaan we in de lunchpauze even op pad en dan moet en zal ik langs die notenkar. Vaak ga ik dan voor ongebrande noten, een gezondheidsmix of heerlijke kaneelamandelen (de grote favoriet op kantoor). 

 

Als ik een drukke week in het vooruitzicht heb, dan weet ik dat ik wel iets extra's kan gebruiken. Vaak maak ik dan in het weekend een bananenbrood en vries ik een aantal plakjes in. Zo heb ik altijd een lekker tussendoortje bij me. Normaal maak ik altijd mijn klassieker met kokos, chocolade en cranberries, maar omdat ik niet alle ingrediënten in huis had, probeerde ik wat anders. Deze variant is iets gezonder (geen kokos en chocolade), maar daarom niet minder lekker. 

 

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel

  • 100 gram havermout

  • 3 bananen

  • 3 eieren

  • 40 gram ongebrande noten

  • 1 el honing

  • 2 tl kaneel

  • 2 tl bakpoeder

  • 1 tl vanille essence

  • Snufje zout

 

How to

  • Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

  • Pak een vel bakpapier, maak hier een prop van en strijk dit vervolgens weer glad. Doe het bakpapier in de cakevorm.

  • Snijd de bananen in stukjes en voeg hier de eieren, honing, vanille essence en kaneel aan toe. Mix alles met de staafmixer.

  • Voeg hier amandelmeel, havermout, bakpoeder en zout aan toe en mix tot een mooi beslag.

  • Hak 25 gram nootjes in stukjes (niet te fijn, je gaat natuurlijk voor die crunchy bite) en voeg deze aan het beslag toe. Roer dit goed door met een lepel en giet het beslag in de vorm.

  • Verdeel de overige noten over het bananenbrood en druk ze heel zachtjes een beetje in het beslag.

  • Bak het bananenbrood voor ongeveer 45-50 minuten af in het midden van de oven. Als het een beetje hard gaat, kun je het brood afdekken met aluminium folie.

  • Het bananenbrood is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er droog uit komt.

  • Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in het blik en laat hem daarna verder afkoelen op een rooster.


Je kunt de plakjes apart invriezen en ze zijn heerlijk met een likje honing en een paar plakjes banaan. 

 

Please reload

UITGELICHTE BERICHTEN

HOTSPOTS DEN HAAG 2019 Foodbloggerstour

November 10, 2019

1/10
Please reload

RECENTE BERICHTEN
Please reload

ARCHIEF
Please reload

VOLG ONS
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

FOODIES HAVE ARRIVED

foodieshavearrived@gmail.com 

Privacyverklaring

Copyright 2018 - Foodies Have Arrived