RECEPT - POMPOEN GEMBER SOEP

Deze pompoensoep is super makkelijk te maken en heeft heel veel smaken. Zowel pittig als zoet en zowel zout als een tikje bitter. Wij zijn er gek op en vooral omdat deze pompoensoep altijd lekker is. Als lunch op kantoor of als avondeten met een salade erbij. En...helemaal vegetarisch.

Ingrediënten

• 400 gram gesneden pompoen

• 2 tomaten

• 4 wortels

• 1 sinaasappel

• stuk verse gember

• 1 ui

• 1 a 2 laurierblaadjes

• 2 tenen knoflook

• 1 groentebouillonblokje

• kokend water

• 3 snufjes komijn

• scheutje gembersiroop

How to

Wij nemen absoluut gesneden pompoen, dit scheelt namelijk heel veel tijd omdat een pompoen best lastig te snijden is. Maar heb je de mogelijkheid en wil je ook niet weer een plastic verpakking in de vuilnisbak, neem dan een ongesneden.

• Snijd de tomaten in tweeën. Snijd de ui in stukken. Kneus de knoflook. Snijd de gember in 3 a 4 stukjes.

• Doe de pompoen met alle ingrediënten, behalve het bouillon blokje, de komijn en de gembersiroop, in de pan.

• Kruimel het bouillonblokje er overheen en overgiet met kokend water totdat het geheel een goede bodem heeft. Laat tot de kook komen.

• Zet het vuur direct zachter en laat lekker pruttelen voor minstens 1 a 2 uur.

• Als alle ingrediënten zacht zijn, kan het vuur af.

• Knijp of druk het sap uit de sinaasappel en haal de schil uit de soep.

• Haal de gember en laurier eruit.

• Pak de staafmixer en blender de soep glad.

• Voeg eventueel nog een (half) bouillonblokje, een scheut gembersiroop toe voor de smaak.

• Serveer met wat komijn en.. Enjoy!

#Vegetarisch #Pompoen #Soep #Gember