- Marjolein
AMUSEDINER: OESTERS MET KOMKOMMER EN LIMOEN
Wil je je gasten tijdens een diner echt versteld doen staan? Maak dan een amusediner! Allemaal kleine hapjes die prima van te voren voor te bereiden zijn. Op het moment zelf alleen nog even samenstellen of verwarmen en genieten maar!
De eerste amuse is een oester. Ik ben normaal altijd van zo simpel mogelijke oesters. Alleen wat citroen en vers gemalen peper en klaar. Maar toen ik deze oesters at bij Vincenzo’s Osteria in Den Haag was ik zo verrast door de smaken die zo goed bij elkaar passen dat ik deze ook graag een keer zelf wilde maken. De dressing is zo gemaakt. De oesters kraken kost helaas iets meer tijd.
Ingrediënten (voor 6 oesters)
1/3 komkommer
sap van 1 limoen
3 druppels milde tabasco (groene fles)
vers gemalen peper
Borage cress
How to
Snijd hele dunnen plekjes komkommer. Bij voorkeur met een mandoline.
Snijd daar kleine reepjes van door de komkommer op de korte zijde te snijden.
Meng dit met het sap van een halve limoen en maak op smaak met de peper door een paar keer te draaien met de molen.
Open de oesters en doe een lepel van de komkommer op de oesters. Vergeet niet ook wat van het sap op de oester te doen.
Doe 1 steeltje Borage cress op de oesters en serveer. Bij voorkeur met wat heerlijke bubbels!
Enjoy!
Maak het geheel af met een takje van de borage cress.