RECEPT - GROENTEN OP DE BBQ

De trend van meer groenten eten zet zich voort en dat is goed nieuws! Steeds meer restaurants leggen de nadruk op groenten en ook thuis worden er vaak meerdere groenten geserveerd bij het avondeten. Tijd om de BBQ ook wat groener te maken. De geijkte gegrilde aubergine en courgette kennen we wel. Ook de groentenspies wordt vaak op de Weber of Kamado gelegd. Maar wil je wat meer inspiratie, lees dan vooral even verder.

Gegrilde avocado met tomatenvinaigrette

• 1of 2 avocado's

• 2 tomaten

• peterselie

• 1 eetlepel abequina olijfolie (of andere smaakvolle olie)

• limoensap van een halve limoen

• peper en zout

Grill de avocado's ongeveer een kwartier op de barbeque op de indirecte hitte. Maak in de tussentijd de tomatenvinaigrette. Ontvel de tomaten door ze het vel aan de onderkant licht in te snijden en leg ze 1 minuutje in het gekookte water. Haal het velletje er van af en snijd de tomaten in blokjes. Meng dit met gesneden peterselie, de limoensap, olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Serveer dit over de gegrilde avocado's.

Zoete aardappel op drie manieren

De zoete aardappel ligt bij ons standaard onderin bij de kolen. Dat is echt de beste manier om deze heerlijke zoete groenten te eten. Ik maakte al eerder drie bereidingen met zoete aardappel. Lekkere toppings die het ook erg leuk doen op de BBQ tafel. Maar gewoon de gepofte aardappel met wat yoghurtaioli is eigenlijk ook al heerlijk. Voor een perfecte bereiding op de BBQ, prik je de zoete aardappel rondom diep in met een vork of een mesje. Pak dan een stuk aluminium folie, leg de aardappel erin en doe er een lepel vocht bij. Rol de aardappel losjes in en herhaal dit voor alle zoete aardappels. Leg ze naast de kolen onderin voor ongeveer 20 a 30 minuten.

Dit zijn de drie bereidingen van zoete aardappel.

Portobello met blauwe kaas en noten

Deze is echt zo ongelooflijk lekker omdat het een perfecte combi is van zoet en zoet en zacht en knapperig. Zeker een keer proberen dus!

• 4 portobello paddestoelen

• 100 gram fourme d'ambert of een andere zachte blauwe kaas

• 25 gram noten (Pecan of walnoten)

• honing

Haal met een klein lepeltje zachtjes de binnenkant uit de portobello paddestoelen. Vul deze met blauwe kaas, de noten en besprenkel met wat honing.

Leg de portobello's in een aluminium bakje ongeveer 20 minuten op indirecte hitte.

Gekleurde wortels

Tegenwoordig vind je bij elke supermarkt wel die prachtige gekleurde wortels. Deze kunnen ook heerlijk op de BBQ worden bereid en staan super vrolijk op de zomerse tafel. Kook ze wel even eerst een minuut of zeven en leg ze daarna op indirect hitte voor ongeveer een kwartiertje of tot ze een mooi kleurtje hebben.

#groenten #Barbecue #BBQ #Zomer