RECEPT - ANANAS CARPACCIO Grand Bloggersdinner 2019

Er zijn van die events waar je al tijden naar uit kijkt. Het Grand Bloggers Dinner van Mr Goodiebag is dat zeker. Naast het feit dat het altijd op een prachtige locatie is, het een grote foodbloggersreunie is, eten we ook nog eens heerlijk. Tijdens de avond presenteren meerdere producenten zichzelf gedurende de gangen.

We werden vriendelijk ontvangen door de Vlaamse Brecht. Hij is biersommelier van Duvel en liet ons gedurende de avond bij elke gang bijpassende bieren proeven. Zeer interessant en de goedlachse Brecht wist het goed te verkopen. Helaas vond mijn hoofd het de volgende dag wat minder. Blijkbaar doe ik het niet zo goed op een hele avond bierdrinken.

Het voorgerecht was een carpaccio van ananas met garnalen en olijfolie van Filippo Berio. En deze wil ik graag, met een paar kleine aanpassingen, met jullie delen. Deze prijswinnende olijfolie is trouwens gewoon te koop bij de Albert Heijn.

Ingredienten (voorgerecht voor 4 personen)

• 1 grote ananas of 2 kleine

• 50 ml Filippo Berio extra vierge olijfolie

• 600 gr gekookte rivierkreeftjes

• 1 eetlepel hele roze peper

• 2 eetlepels verse platte gesneden peterselie

• sap van 1 citroen

• rucola

How to

• Maak de ananas schoon door het bovenste en onderste gedeelte er af te snijden. Verwijder dan de buitenkant van de ananas door deze eraf te snijden. Zorg er voor dat alle harde stukjes verwijders zijn.

• Snijd met een mandoline dunne plakken van de ananas. Verwijder het midden van de ananas door met een ronde steker die groot genoeg is, het hart uit te steken.

• Verdeel de ananasschijven over de vier borden

• Verdeel de rivierkreeftjes, roze peper en peterselie over de vier borden

• Besprenkel de ananas met het citroensap en de Filippo Berio olijfolie

• Garneer met rucola

Het voelt altijd als een soort schoolreisje met elkaar. Links zie je Mariska van Marvelousz, dan Mariette van Over Eten Gesproken, Andrea van Anniepannie en Anne-Marie van My Happy Kitchen.

#Mrgoodiebag #TheGrandBloggerDinner #Starter #Carpaccio #Vis #Garnalen