- Marjolein
RECEPT - BURRATA MET GEKONFIJTE TOMAAT
Ik ben echt gek op etentjes organiseren. Het liefst met een grote groep aan een lange tafel in de tuin. Helaas is iedereen bij ons in de familie in de winter jarig en heb ik ook geen mega grote tuin. Toen mijn beste vriendin zich afvroeg of ze nou een diner moest organiseren voor haar verjaardag midden in de zomer, stond ik direct te springen. Genoeg ideeën!
De inspiratie voor dit voorgerecht, deed ik uiteraard weer op tijdens een van mijn tripjes. Deze keer in de buurt, namelijk bij Blooming Hotel in Bergen. Het is een heerlijke combinatie van zoet en zout en van verschillende texturen. En wil je het gerecht een stuk makkelijker maken...gebruik dan semi zongedroogde tomaten. Je kan de tomaatjes (en een veel grotere hoeveelheid ook) makkelijk van te voren klaar maken en luchtdicht in de koelkast bewaren.
Ingrediënten(voorgerecht 2 personen)
1 burrata
2 avocado's
1 eetlepel aioli
paar druppels milde tabasco (de groene)
150 gram cherry tomaten (liefst met verschillende kleuren)
olijfolie
peper, zout en evt kruiden
1 kopje gepofte rijst (in het dieetvak van Smaakt)
gerookte amandelen
How to
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snijd de cherrytomaatjes door midden en leg deze met de open kant naar boven op de bakplaat met bakpapier. Besprenkel deze met olijfolie zodat er over elk tomaatje een goede filmlaag olie ligt. besprenkel eventueel met kruiden zoals tijm of rozemarijn. Zet de plaat voor 1,5 uur in de oven.
Maak de avocado's schoon en blender deze met de staafmixer met de aioli en tabasco tot een gladde massa. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Maak de gepofte rijst krokant door deze op laag vuur in een koekenpan te bakken, zonder vet. Blijf er goed bij zodat het niet aanbrand.
Dresseer het bord door eerst wat avocado op het bord te leggen. Daarna de burrata en daaroverheen de tomaatjes.
Sprenkel wat van de olie van de tomaatjes over het gerecht
Maak af met de gepofte rijst en de gerookte amandelen
Enjoy!
