- Vivian
DINNER WITH FRIENDS - ETON MESS
Vertel… Hoe staat het met jouw goede voornemens? Grote kans dat je die na twee weken al de deur uit hebt gebonjourd. Maakt niet uit hoor. Want waarom zou je alleen in januari met die goede voornemens beginnen? En niet gewoon elke week, of nog beter… elke dag?
Een van mijn favoriete goede voornemens: lekker koken en heerlijk genieten met familie en vrienden. Klinkt als muziek in de oren toch? En laat ik nou het perfecte dessert voor je hebben om deze week even feestelijk af te sluiten en februari goed te beginnen: Eton Mess.
De lekkerste meringues maak je natuurlijk helemaal zelf. Maar heb je echt geen tijd, haal ze dan bij een hele goede banketbakker. Daar hebben ze soms ook een heerlijke hazelnoot variant.
Voor de meringues:
4 eiwitten
150 gram kristalsuiker
50 gram poedersuiker
1 mespunt zout
Voor de Eton mess
250 ml slagroom
250 gram rood fruit (doosjevol zomerfruit AH)
1 el suiker
Meringue (of 6 Meringue platen/bollen van de bakker)
Keukenbenodigdheden
Mixer
Kom
Bakpapier
6 glazen
Lepels
Spuitzak en spuitmondje
How to: Meringues
Verwarm de oven op 110 graden.
Klop de eiwitten met een mespuntje zout in een brandschone kom op, totdat deze lijkt op een mooie crème. Voeg dan beetje bij beetje de kristalsuiker toe en klop de eiwitten stijf. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden.
Spatel nu langzaam de poedersuiker er door.
Vul een spuitzak met het eiwitmengsel en spuit zes mooie grote bollen en eventueel een paar mooie figuurtjes (rosetjes, kransjes) op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de meringues in ongeveer 45 minuten gaar. Dan zijn ze bros van buiten en nog een klein beetje zacht van binnen.
How to: Eton Mess
Haal het fruit er 1 uur voor gebruik uit. Spoel kort af met koud water en laat verder uitlekken en ontdooien in een vergiet.
Klop de slagroom met de suiker lobbig.
Brokkel de merengue in stukken.
Meng 2/3 van de meringue door de slagroom.
Pak 6 glaasjes en schep in elk glas een eetlepel van het slagroom/merengue mengsel.
Verdeel hier 1 el rood fruit op en vul weer aan met een eetlepel van het slagroom mengsel.
Herhaal dit nog een keer en garneer het dessert met een paar stukjes rood fruit en stukjes meringue.
Wil je een gezondere versie maken? Gebruik dan Griekse yoghurt in plaats van slagroom.
Als dit feestelijke dessert geen goed begin is van je goede voornemens.....