There some of these weekdays that you just don't have any time to prepare a healthy meal. This chicken lasagne with lots of veggies without any pasta (so gluten free) is easy to prepare. When you come home you just have to shove into the oven. Some oven can even be controlled via wifi. How easy is that...coming home and immediately dive into this tasteful lasagne. Ingredients 1 aubergine (or eggplant) 1 courgette (or zucchini) 4 mozzarella balls 400 grams chickenthigh olive o

Yesterday evening I all of a sudden realised I had to prepare something for a business breakfast. Really nice to start after the summer with some Nordic Fika with the team but as a foodie people expect something of you. So I took a dive into all the kitchen cabinets and came up with these chocolate date truffles. And I can tell you... they were a big hit! They are gluten free, paleo, vegan, dairy free, sugar free...well the whole shebang. This time I served them at breakfast

A true Happy & Healthy Hotspot in Amsterdam! That's why Foodies Have Arrived loves Coffee & Coconuts. This all day (from 9 until 23!) restaurant serves wholesome tasty dishes that make you happy. Coffee & Coconuts, also named CT, is situated at the Ceintuurbaan. The building is a beautiful old theatre which makes the entrance mind gobbling. There is so much to see and so many nice spots to sit. Go for a beanbag, the bar or one of the wooden tables. The decoration is a mix of

This dessert is super healthy and the taste is so fresh and sweet. It consists of only 4 ingredients but the combination makes it mind blowing tasty! It's easy to make but it does take some prep time and some good old attention and love. And if you really loco, you can even serve it for breakfast! Ingredients (serves 2) 300 gram coconut yoghurt (100% coconut) 1 nectarine 40 grams mixed walnuts and pecan nuts 2 table spoons honey mint leaves or cress (Koppert Atsina or Honny c

This aubergine or eggplant chutney is really easy to make and a perfect alternative to mayo based spreads. Just serve it with some freshly baked bread and a glass of wine. You can also add it to your piece of grilled chicken or baked (sweet) potato. Ingredients 1 aubergine (or eggplant) 1 union 1 red union 1 clove of garlic 3 tomatoes 50 grams dried tomatoes 2 tablespoons olive oil 45 gram sugar 4 tablespoons wine vinegar peper salt a teaspoon of rass al hanout How to Dice th

Zoals jullie misschien wel weten, is het ontbijt een van mijn lievelingsmomenten van de dag. Een lekker kopje groene thee met wat vers fruit, bananenpannenkoekjes, een groene smoothie of een lekker bakje yoghurt met mijn home-made granola... Het is dat de wekker dan al is afgelopen, maar anders mag je mij er meteen voor wakker maken. Een tijdje geleden probeerde ik deze heerlijke zomerfruit crumble; super lekker in combinatie met Griekse yoghurt of frisse kwark. Ik durf te we

Het weekend is voorbij en met het wisselende weer van de afgelopen week, ben ik nu toch wel echt toe aan die summer vibes! Qua zomerse temperaturen moeten we niet overdrijven, maar een beetje zon op je snoet is toch wel lekker. En zit het weer een beetje tegen, dan tover je met deze soep zo weer de zomer op tafel. Zorg voor mooie, verse groenten, en je hebt een heerlijke basis voor de lunch of diner. Nodig wat vrienden uit, zorg voor een lekker wijntje en wat hapjes en schuif

Een bezoek aan Amsterdam betekent voor mij standaard een bezoek aan een leuke juicebar in de stad. In Den Haag heb ik een grote favoriet: Saplab, maar in de hoofdstad komen er steeds meer leuke dingen bij. Als chef Happy & Healthy kon ik dan ook niet wachten om een lekkere smoothie te testen bij House of Natur. Regelmatig plannen Marjolein en ik een dag in om even bij te kletsen en te brainstormen over Foodies Have Arrived. Allemaal leuk en aardig hoor, dat bijkletsen, maar e

Normaal ben ik niet zo van de tussendoortjes. Al die repen uit de supermarkt vind ik of te zoet, of te klef, of niet krokant genoeg. Echt blij maak je mij met (heel cliché) een appel en een zakje noten van de markt. Op donderdag is er vlakbij mijn kantoor altijd markt. Soms gaan we in de lunchpauze even op pad en dan moet en zal ik langs die notenkar. Vaak ga ik dan voor ongebrande noten, een gezondheidsmix of heerlijke kaneelamandelen (de grote favoriet op kantoor). Als ik e

When Foodies Have Arrived is in London we love to go to Marylebone. This area is a lot more fashionable than Regent or Oxford and has it's own character. And during all that shopping the best part of our visit is lunch at La Fromagerie. This superb cheese shop is not just any cheese shop. They also sell the best chutneys, veggies and tableware. But the best part is yet to come: they serve lunch! Their cheese fondue is the best you have ever eaten outside Switzerland and we l

Vandaag is het ‘Blue Monday’, officieel de meest deprimerende dag van het jaar. En ondanks dat ik dit best serieus neem, doe ik daar dus lekker niet aan mee. Blauw is tenslotte mijn lievelingskleur! Kijk, ik snap ook heus wel dat het even wennen is na die gezellige decembermaand. De lekkere hapjes, flessen wijn en het samen zijn met familie en vrienden hebben deze maand plaatsgemaakt voor goede voornemens, extra veel rondjes in de gym, een alcoholvrije maand en ga zo maar doo

After the holiday it is back to life, back to reality. Which unfortunately means no time for extensive cooking and dining. That is why we give you the recipe for this mega tasteful and super easy lasagne. You can easily prepare it in 10 minutes in the morning and when it is time to put in the oven, it's ready in 20 minutes! Easy or not? 4 normal portions Ingredients olive oil 250 grams fresh lasagne (if you can't find fresh lasagne you can also use the dried version, but at l

Whether you are in Notting Hill for a culinary mission or you have to take some time of shopping… If you want to eat something, there is so much to choose from. Will you go to The Distillery for a good G&T, Granger & CO for an Australian touch, pick up a Swedish bread at Fabrique or go to Ottolenghi for your ultimate veggie experience? This time we chose to have lunch at Daylesford. In this restaurant at Westbourne Grove, they serve absolutely fresh and organic dishes made wi

In de serie Fabulous Foodies staan Foodies die wij geweldig vinden centraal. We interviewen ondernemers met een idee, met een droom en met een grote passie voor eten, reizen en genieten. Deze keer staat Jitske van Goed Eten in Den Haag centraal. Deze zaak aan de Reinkenstraat in Den Haag biedt een snelle maar gezonde maaltijd. Altijd biologisch, vers en betaalbaar eten. Om ter plekke te eten of voor thuis. Naam: Jitske Naam bedrijf: Goed eten Concept: Gezond eten voor iederee

Wil je vrienden met ons maken, dan weet je dat je óf een fles Pinot Noir met heel veel Franse kaasjes voor onze neus moet zetten, óf ons moet trakteren op een happy & healthy salade. Daarom kwam dan ook de vraag of wij een keer wilden komen eten bij Goed Eten, een nieuw concept op de Reinkenstraat in Den Haag. Nou, heel graag! Want ondanks dat het vooral happy moet blijven, weten wij ook dat we enorm veel baat hebben bij een gezonde maaltijd na een lange werkdag. Goed Eten Go

Waarom ik met alle liefde de trein richting Haarlem pak? Vanwege die leuke boetiekjes, gezellige markten en leuke hotspots natuurlijk. Mijn favoriet op dit moment: By Lima in de Zijlstraat. By Lima is opgericht door Diantha en Bruno en elke dag kun je daar terecht voor de meest lekkere én gezonde gerechten uit eigen keuken. Bij By Lima proberen ze zoveel mogelijk te werken met biologische seizoensproducten en proberen ze geraffineerde suikers en E-nummers het liefst te verm

Waar kun jij je zondagmorgen nou beter beginnen, dan op het strand? Of het nou zomer of winter is, het is altijd lekker om in het weekend even uit te waaien op het strand, om vervolgens bij een leuke strandtent neer te strijken voor een lekker ontbijtje, een frisse smoothie, een pannenkoek of een kop warme chocolademelk. De Nederlandse stranden kennen natuurlijk vele leuke adresjes: Bloemendaal, Zandvoort, de Zeeuwse stranden of het prachtige Scheveningen. Nieuw op mijn lijst

Je hoeft niet altijd naar de toko of een Aziatische supermarkt als je iets bijzonders op tafel wilt toveren. Ik ben dol op de Aziatische keuken: veel groenten, prachtige smaken en vaak ook lekker spicy. Vandaag gaan we voor deze Happy & Healthy spring rolls. Ze zijn heerlijk licht, gezond, maar vooral heel erg lekker. Nodig je vrienden maar uit, want dit is een leuk gerecht om samen te maken. Voor 2 personen Ingrediënten spring rolls 8 rijstvellen, liefst twee extra 200 gram

Taart kan altijd toch?! Ik ben nogal een groente junkie, dus voor de afwisseling maakte ik laatst een hartige variant met broccoli en courgette. Happy & healthy en vooral heel erg lekker. In plaats van een rol bladerdeeg kun je ook 6 plakjes gebruiken. Deze rol je met een deegroller zo uit tot een grote plak. De combinatie van de groenten met pesto is heerlijk en door de noten en parmaham heeft de quiche een goede bite. Hij staat binnen ongeveer een uur op tafel, dus krijg je

Toen ik een paar jaar geleden in New York was, ontdekte ik voor het eerst de ‘Banana Nut Loaf’ bij een koffiezaakje vlakbij Bryant Park. Terug in Nederland heb ik hier verschillende variaties op gemaakt. Eerst gebruikte ik cake als basis, maar al snel kwam hier een gezonde variant voor in de plaats met amandelmeel en speltmeel. Van dit bananenbrood met kokos, cranberries en chocolade word ik intens gelukkig. Als ik een drukke week in het vooruitzicht heb, maak ik vaak in het